top of page
esther tobarra imagen pediatra

Esther Tobarra

​17/11/2023

Wales, UK

Si somos lo que comemos, ¿somos cambio climático?

 

Parte III- Crítica a la agroindustria

comida sana

En esta última parte debatiremos críticamente los modelos de economía planetaria, en concreto el sistema agroalimentario y la agroindustria.

 

La industria alimentaria es uno de los mayores contribuyentes a la emisión de gases con efecto invernadero, siendo responsable del 37% de las emisiones de metano [1]. Sabemos que la culpa se la echan a menudo a las vacas y sus ventosidades. No deja de ser algo sorprendente, ¿verdad?.

 

¿Cómo es posible que las veas ahí plácidamente pastando con su largo intestino de rumiante y sean en gran parte causantes del cambio climático?.

La industria conoce este hecho y como algo hay que hacer con el metano, ya están buscando soluciones. Si estuviéramos en la Edad Media la solución podría ser relegarlas junto a las cabras al grupo de animales no dignos, pero en este siglo, cualquier cosa antes de asumir responsabilidades que suponen cambios sustanciales. Desde vacunas para combatir los microorganismos intestinales hasta la cría selectiva de vacas con menos metanógenos [2]. Porque la culpa también es de los microbios.

 

¿Y quizá también lo sea de que un tercio del terreno no desértico o helado del planeta se dedique a la agroindustria?, [3]

¿pero que luego el 30% de los alimentos acabe en basura?, [4]

¿o que hayamos perdido un 75% de variabilidad genética en los cultivos?, [5]

¿o que el 87% de los recursos fitogenéticos del África subsahariana provenga de otras partes del mundo? [6].

 

Aquí Darwin lo deja claro: “use it or loose it”.

Se utiliza el término de “erosión genética” para indicar la pérdida de biodiversidad agraria; pérdida que resulta total, irreversible y para toda la eternidad [7]. Y esto tiene claras consecuencias de seguridad alimentaria. En definitiva, nuestra alimentación depende de cuatro variedades homogéneas de alto rendimiento, lo que la hace mucho más vulnerable. 

 

Pero lo importante es encontrar aditivos para el pienso que acaben con este problema ambiental tan importante del metano; siempre y cuando no afecten a la producción de leche, que en realidad es el objetivo último.

 

La realidad es que quien está detrás de todo esto es un puñado de empresas a las que se podría acusar de “biopiratas” porque controlan el 73% de las semillas y fertilizantes y facturan el 10% de la economía mundial a través de monocultivos que producen daño ecológico y en la salud, además de desposesión y desigualdad social [8]. La foto del agromodelo Fabián Tomasi accesible en internet podría ilustrar bien este comentario. Todo para mantener un exceso de producción que paradójicamente no es capaz de acabar con el hambre. Al revés, la idea macabra es producir alimentos hipercalóricos e hiperglucémicos para malnutrir en obesidad y déficit de micronutrientes al hemisferio norte.

 

Ojalá que el rigor que se le exige a la ciencia se le exija algún día a la economía y a la política. Pero veámoslo por el lado bueno; el hecho de que el sistema agroalimentario actual sea insostenible también lo hace clave en el deterioro de nuestros recursos naturales, y eso nos ofrece una oportunidad.

 

Mientras unos tratan de arreglar esta odisea con leyes y regulaciones, otros estudian las ventosidades de las vacas con sofisticadas cámaras y seleccionan ovejas con menos flatulencias, y los consumidores haremos lo que buenamente podamos...¿para tratar de solucionar el problema de verdad? ¿vosotros qué pensáis?

 

…si somos lo que comemos, ¿quieres ser cambio climático?

otros artículos de interés

Referencias

1) FAO. La ganadería amenaza el medio ambiente, 2008, [internet]. Disponible en: https://www.fao.org/Newsroom/es/news/2006/1000448/index.html 

2) Geoff Watts. Las sorprendentes maneras para reducir los gases contaminantes que producen las vacas - BBC News Mundo, Septiembre 2019, [internet]. Disponible en: https://www.bbc.com/mundo/vert-fut-49557404 

3) Foley JA, Monfreda C, Ramankutty N, Zaks D. Our share of the planetary pie. Proc Natl Acad Sci. 2007; 104: 12585–86. 

4) Wikipedia. Food loss and waste. Enero de 2022, [internet], Disponible en: https://en.wikipedia.org/wiki/Food_loss_and_waste 

5) Ecologistas en Acción. Pérdida de biodiversidad agrícola. Marzo de 2007, [internet]. Disponible en: https://www.ecologistasenaccion.org/17409/perdida-de-biodiversidad agricola/ 

6) FAO. Pérdida de la biodiversidad fitogenética, 2008, [internet]. Disponible en: https://www.fao.org/NEWSROOM/ES/focus/2004/51102/article_51107es.html 

7) Ecologistas en accion. Diversidad Agraria. Septiembre del 2011. [internet]. Disponible en: https://www.ecologistasenaccion.org/20463/biodiversidad-agraria/ 

8) Panel for the Future of Science and Technology. Human Health Implications of Organic Food and Organic Agriculture. European Parliamentary Research Service. Diciembre de 2016. [internet] Disponible en: https://www.europarl.europa.eu/stoa/en/document/EPRS_STU(2016)581922

Plan de dieta

Parte I:

Sistemas alimentarios en crisis

Mano sujetando rábano

Parte II:

Buscando soluciones en dietas sostenibles

otros artículos de interés

Protesta climática

Límites planetarios y justicia social: nuevos desafíos para un futuro sostenible

Mercado de verduras

la alimentación comoun derecho en la nueva constitución

Planeta de plástico

¿Qué es la salud planetaria?

pexels-aleksandar-pasaric-7605733.jpg

¿Qué es el Antropoceno?

quiero convertirme en colaborador/a

Tú también puedes participar de forma activa en este proyecto.

Si quieres colaborar con nosotros mediante la redacción de 
artículos, creación de carteles o pósters, podcasts u otro elemento audiovisual o idea de cooperación que se te ocurra, sólo tienes que rellenar el siguiente formulario y te contactaremos lo antes posible.

 

Colegas trabajando juntos
bottom of page